桔梗别名包袱花、铃铛花、僧帽花，多年生草本植物，花暗蓝色或暗紫白色，可作观赏花卉。其根为药食两用食材，入药有宣肺，利咽，祛痰，排脓的功效。用于治疗咳嗽痰多，胸闷不畅，咽痛，音哑，肺痈吐脓，疮疡脓成不溃等症状。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，民谣《桔梗谣》描绘的就是桔梗。
下面为大家介绍一种桔梗菜的制作方法：
1.鲜桔梗先用水泡一下，将姜、葱、蒜切碎，虾酱剁碎。
2.准备好味精、盐、白糖、辣椒面。梨、苹果去皮，用搅拌机打成泥状。
3.将所有调料放入小盆里，在把打好的苹果梨泥倒入小盆里拌匀，再放一勺熟白芝麻。搅拌均匀。
4.桔梗沥干水，用盐反复的搓洗,这样是为了去除桔梗的苦味，再用清水洗几遍。
5.攥干桔梗，放入容器里，倒入拌好的调料，用手抓匀拌匀后装盘即可食用。
桔梗喜凉爽气候，耐寒、喜阳光。宜栽培在海拔1100m以下的丘陵地带，半阴半阳的疏松砂质壤土中，以富含磷钾肥的中性夹沙土生长较好，种子寿命为1年，0～4℃干贮种子18个月，其发芽率比常温贮藏提高3.5～4倍。种子发芽率70%，可秋播、冬播或春播，以秋播最好。
